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    “吉水缸麻響當當，早糯蒸酒過重陽。等到冬下過春節(jié)，缸缸娘酒十里香。”這首山歌唱的是梅州五華安流一帶的村民，冬日里買酒缸蒸酒迎“過年”（春節(jié)）的習俗。在五華縣安流鎮(zhèn)福江村客仔塘的一個小山崗上，擺滿了各種各樣的缸、缽、甕、斗，一批又一批的人來陶瓷廠購買大酒缸，蒸釀“冬日重陽酒”，以備春節(jié)用。記者探訪得知，安流“吉水陶藝”的制作、煅燒過程，其工藝實在有其獨特之處。

　　吉水陶瓷品種繁多

　　說起吉水陶瓷，安流陶瓷廠老廠長湯創(chuàng)新很有發(fā)言權(quán)。今年80歲的湯創(chuàng)新告訴記者，安流陶瓷廠是1958年公社化時由公社組建的，最多的時候有60多名工人，三天一窯貨。20多年前，湯創(chuàng)新開始獨立承包了陶瓷廠。

　　據(jù)了解：吉水陶瓷品種繁多，有大缸、加大缸、中缸，有米甕、條甕、酒甕、菜甕、五壺罐，有豆腐缸、庫缸、尿缸，還有缽斗、云缽、牙缽、酬缽、飯缽、沙煲、水涵、煙涵、金斗瓶等等。吉水陶瓷制作工藝的酒甕還具有環(huán)保、催陳的特點，有人做過試驗，用陶罐窖藏兩年的米酒的酒質(zhì)，抵得上用玻璃瓶藏10年的品質(zhì)。因為用途廣泛，市場大，所以這項工藝世代相傳，做多少賣多少，基本上沒有存貨。

　　獨特工藝質(zhì)量上乘

　　記者在安流陶瓷廠看到，五個老師傅中最年長的叫陳碧芳，今年65歲，他正在制作酒甕，工具主要包括缸錘、石錘、抹布。做酒甕先要做底，稍為曬干然后往上駁接，制成的粗坯要進行打磨。只見陳碧芳赤著腳，一手拿石錘伸進酒甕里側(cè)，一手拿缸錘在外輕輕錘打，圍著墊高的酒甕轉(zhuǎn)圈，陳師傅緩緩走一圈大約是12步，打一圈需要敲打20至23次，每一個甕都需要從下至上打三遍，大缸要打4遍。他說，自己18歲開始學做陶瓷，40斤裝的酒甕，年少時一天能做11只，現(xiàn)在還能做10只。

　　今年58歲的陳握文也是安流鎮(zhèn)半徑村人，他用“車頭”做水涵的活堪稱一絕。他說，這可以說是少年功夫，腳法、手法都要長期鍛煉才能做好。但見他的腳踏上“車頭”，當車頭旋轉(zhuǎn)到一定速度時，他切來約六斤重的泥往車頭中間一放，探下身體，雙手按住泥團，拇指往泥中間按，泥團的中間漸漸空出，憑著經(jīng)驗一直提捏下去，1分鐘左右，就可以制作出一個水涵坯了。

　　祖?zhèn)骷妓嚭罄^堪憂

　　湯創(chuàng)新說，他16歲開始在老家吉水村學做陶瓷，這在該村是祖上傳下來的“很神圣”的工作，在解放前可以說是獨門技藝，只傳男不傳女，也不傳外姓人。至于這門技藝的歷史，湯創(chuàng)新說該村歷來就有，他的太公都弄不清這種手藝流傳的準確時間了。從傳承年代來說，目前他已屬26世，以一代人約20年的時間來算，這門祖?zhèn)骷妓囈延薪?00年的歷史了。村里目前最老的陶瓷師傅是湯乃敬，今年96歲，他是做到近80歲時兒女們讓他歇歇，才停下來的。

　　今年39歲的湯可珍是湯創(chuàng)新的兒子，他擔心的是，雖然這門手藝活不算很累，勤勤懇懇每天也能做到百元左右，但現(xiàn)在年輕師傅很難找，如果沒有年輕的師傅接上去，老師傅退休后這門手藝恐怕就要失傳了。