鶴冠嶂茶產于廣東省梅州市豐順縣大龍華鎮鶴冠嶂村。鶴冠嶂峰海拔1000余米、與廣東粵東第一高峰銅鼓峰,兩峰相依,兄弟相稱;常年平均溫度20.8℃、極端低溫達0℃以下,長年云霧繚繞,雨量充沛,加上土壤結構疏松、土質肥沃,茶樹根深葉茂,常年瑩綠。
鶴冠嶂茶起源于萬歷年間,至今已有兩百多年歷史了,祖民遷移到鶴冠嶂,始作種有黃細茶,黃細茶的采制相當精細,清明到谷雨為采摘期,采回來的鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的質差、粗葉等;在制作方面,要根據芽葉質量,控制殺青溫度,不致產生紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高后低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化變化一致。
茶以色綠、香郁、味醇的滋味聞名。茶沖上開水,即沉沖泡后茶色碧綠、清澈,香氣清幽,品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品。
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